Käsekuchen

Fast jeder verbindet Japan mit Sushi. Doch das es hier eine unglaubliche Vielfalt an Cafes gibt, ist ziemlich unbekannt.

Alleine an meinem nächsten Bahnhof bieten ein halbes Dutzend Geschäfte leckere Torten, süße Teilchen, Croissants und Brötchen an. Alles zum Mitnehmen.

An einer Ecke entdecke ich das Deli Kitchen Cafe. Zuerst etwas vorsichtig betrete ich den Bereich mit den süßen Backwaren. Wie die Kunden vor mir schnappe ich ein Tablett und eine Zange. Mit diesem ‚persönlichen‘ Greifer lege ich meine Stücke auf das blanke Tablett. Etwas ungewöhnlich in dem so auf Hygiene bedachtem Land.

Danach gehts an die Kasse. Dort wähle ich aus der Kaffeeliste ‚Nitro Kaffee‘ aus. Zuerst bettet die Bedienung mit meiner Zange die Backwaren auf ein neues Tablett um. Nun ist auch ein Blatt Papier im Spiel. Mein ‚Nitro Kaffee‘ ist nicht der erwartete starke Espresso ähnliche, sondern ein Eiskaffee. Ich hätte ja vorher fragen können… Zum Glück sind nicht zu viele Eiswürfel drin.

Doch zurück zu den Backwaren. Wer nun glaubt hier Massenware zu verspeisen, der irrt gewaltig. Hinter einer langen Glasscheibe arbeiten vier Bäcker und -innen, alles wird von Hand gefertigt. In größeren Abständen wandern die Backergebnisse in den Verkaufsbereich.
Es gibt auch ein paar warme Gerichte, doch die meisten Gäste wählen das Süße.

Und das Eingangs erwähnte Tablett mit der Zange? Die Spülmaschine läuft wie verrückt. Irgendwie verrückt.

Und nun macht auch meine Entdeckung vom Vortag einen Sinn: das Kobe College Of Patisserie.

Und der Käsekuchen? Ja, es gibt hier Käsekuchen in allen Varianten. In den Supermärkten sucht man jedoch Quark vergeblich. Mal ehrlich, ihr kauft den Quark ja auch nicht in der Käseabteilung oder?
Woher hat der Käsekuchen eigentlich seinen Namen? Liegts daran, daß das Ergebnis eher an einen Laib Käse erinnert? Wie auch immer, hier wird der Käsekuchen mit Frischkäse gezaubert. Mein Favorit ist eine karamellisierte Tarte – und zwar warm.

Und wenn nun ein Naseweis meint, in Japan gibt es doch Quark, ja, dem gebe ich recht. In Osaka habe ich Quark gefunden.

Dieser Artikel ist meinen Schwestern gewidmet.. Sie wissen schon warum .